Interpretando a Sabina
Viernes 8 de diciembre de 2023
En “19 días y 500 noches”, el maestro Joaquín Sabina canta: “Y por esas ventas del fino la ina”, pero ¿Qué significa?
«Y regresé
a la maldición
del cajón sin su ropa,
a la perdición
de los bares de copas,
a las cenicientas
de saldo y esquina,
y por esas ventas
del fino la ina
pagando las cuentas
de gente sin alma…».
Fino La Ina es uno de los vinos más emblemáticos en Jerez de la Frontera.
La solera se fundó en 1919 por la familia Domecq y, a partir de los años 80, el vino, las botas y la marca empiezan a comprarse y venderse entre distintas multinacionales.
En junio de 2008 la solera fue adquirida por la prestigiosa bodega Lustau que continúa salvaguardando la “leyenda”.
La Ina es un fino con una vejez media de 5 años. Un fino fresco y punzante, muy equilibrado y persistente. Para disfrutar servido muy frío.
Esta solera debe su nombre al Pago de La Ina o “Ahina” a las afueras de Jerez, donde según cuentan tuvo lugar la Batalla del Guadalete al comienzo de la invasión árabe de la península ibérica.
En boca es muy seco, con el típico amargor almendrado y marcadas notas salinas. Este carácter más potente es debido a su mayor contenido en acetaldehído y a una mayor acidez que otros vinos, pero mantiene un equilibrio que lo hace muy agradable.
El genio de Úbeda hace un guiño a Andalucía, al vino y volviéndose loco la fue, poco a poco, dando por perdida…
