Las pulquerías
Martes 29 de septiembre de 2026
A principios del siglo XX, las pulquerías eran parte del paisaje cotidiano de la Ciudad de México. Había establecimientos en distintos barrios y formaban parte de la vida social de la capital.
Para 1909, algunas investigaciones calculan que había alrededor de 1,300 pulquerías en la ciudad. Para dimensionar lo extendidas que estaban, un estudio sobre su distribución señala que la distancia promedio entre ellas podía ser de apenas 60 metros.
Pero una pulquería no era solamente un lugar donde se vendía pulque. Eran espacios de convivencia donde se reunían trabajadores, artesanos y vecinos del barrio.
Algunas tenían nombres muy particulares y se convirtieron en puntos conocidos de las calles donde estaban.
El pulque, además, era una bebida cotidiana en la ciudad desde mucho antes. Durante el siglo XIX existían pulquerías con grandes espacios, mesas sencillas y hasta juegos y música; algunas terminaron convirtiéndose en verdaderos puntos de reunión para sus comunidades.
Con el paso del tiempo, aquella enorme cantidad de establecimientos comenzó a reducirse. Las restricciones a su venta, los cambios en las costumbres y la transformación de la ciudad fueron haciendo que muchas desaparecieran.
Durante la Revolución incluso hubo periodos en los que las autoridades prohibieron o limitaron su funcionamiento.
Pero hay algo todavía más interesante: algunas sobrevivieron.
En la calle de Mesones, en pleno Centro Histórico, está La Risa, una pulquería que nació en 1903. El propio Centro Histórico de la Ciudad de México la reconoce como un antiguo sitio de encuentro y señala que, después de un periodo cerrada, volvió a la actividad en 2021.
Así que mientras caminamos por una ciudad que ha cambiado muchísimo, todavía podemos encontrar lugares que conservan una pequeña parte de aquella vida cotidiana de hace más de un siglo.
